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il REFOLO

Vitigno: CHARDONNAY
Sistema di allevamento: a Guyot
Terreno: collinare vulcanico a medio impasto
Vinificazione: uva raccolta a cassetta, lasciata in cella frigo per 6 giorni a bassa temperatura, poi pressata con neve carbonica, e dopo lavorata con chiarifica enzimatica a 14° C. Fermentazione in tonneaux di rovere francese.

Affinamento: in legno sui lieviti fino a maggio con ripetuti batonnage

Note degustazione
Colore giallo oro, al naso sentore di banana matura e albicocca, sfumature di vaniglia e cedro. In bocca scorre cremoso ma con una vena tannica di tutto rispetto, la sua acidità ben presente si mescola ad una notevole struttura.